Ngâm củ kiệu không khó, chỉ hơi tỉ mỉ một chút. Mình tham khảo nhiều cách, và đây là cách mẹ và mình đúc kết, làm nhanh và đẹp. Xin chia sẻ cùng các bạn trong dịp Tết này. Ngâm củ kiệu thật ngon, thật đẹp
Ngâm củ kiệu thật ngon

  Nguyên liệu gồm có:

1 kg kiệu

2 muỗng canh muối hột

1 muỗng café phèn chua

Dấm trắng

Đường

Cách chế biến:

Ngâm khiệu trong nước pha muối hột 12 giờ (mình thường ngâm buổi tối đến sáng) (1)

Xả nhiều lần.

Pha nước phèn chua ngâm kiệu đã xả, đem thau kiệu phơi nắng. Xả nhiều lần.

Trải kiệu ra mặt khay hay rổ, phơi một nắng cho ráo. (2)

Cắt rễ, ngọn, bóc vỏ (còn khoảng 800g). (3)

Rửa qua nước cho sạch bụi.   chuẩn bị sẵn một chén dấm cho vài củ kiệu vào rửa kiệu qua dấm, vớt ra. Làm lần lượt cho hết kiệu.   Ướp một lớp đường, một lớp kiệu (4), đậy lại, đợi kiệu ra nước, tự lên men. Chừng hơn 2 tuần là ăn được. Cách này lâu ăn được nhưng để được lâu.  

Nếu muốn ăn nhanh (nhưng không để lâu được bằng cách ướp đường): nấu 250 gram đường với 600ml dấm, để nguội cho vào lọ kiệu. Chừng 10 ngày là ăn được.

Hình bên trái là sau khi ướp đường khoảng 1 tuần mình dùng đũa gắp kiệu xếp vào lọ cho đẹp và cho luôn phần nước đường kiệu ra vào lọ.

Hình bên phải là mình nấu dấm đường cho vào kiệu. Nếu thích đẹp có thể xếp ngay ngắn, chừng 7 ngày sau thay một lần dấm đường khác.

Mách nhỏ: tùy độ chua của dấm mà gia giảm đường bạn nhé. Mình sử dụng dấm nuôi, không sử dụng dấm gạo nên độ chua vừa phải, dấm gạo để lâu kiệu sẽ bị vàng.

Mong bạn vui Tết!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

dạ dày heo trộn cay bánh rán cuộn trái cây thịt xông khói cuộn gà cách làm pasta Bò cuốn lòng Từ Thịt heo cach lam mi thit bo Cách tẩm ướp thức ăn ngon trung cach làm sò điệp Nếm thử thức uống truyền thống mùa tep rang Các món goi chữ cơm trộn pho mát chè nếp khoai Tổng hợp phở trộn chuoi nuong dừa nạo nuoc man muc nuong Bánh nướng cac mon trung xôi chim Tứ Xuyên gỏi gà banh mi nhan kem cocktail chanh vàng đặc sản Ninh Thuận dua tuoi ca ro um hanh ngon Bánh chuối chiên Canh khổ qua tôm xa xiu chay cach lam hau nuong bo lau vit ham sa thom ngon nau thit bo Chợ cá tinh binh tinh trùng nam giới móng giò nộm chay rau câu bí rợ nấm rơm cà nẠu chua tận dụng xôi hương sầu riêng thịt heo kho mặn ngọt chao tom sa chien me Mát trời ăn xôi khau nhục cháo cù kỳ Món cá sườn bò nướng món Hàn Bún miến phở mì mặt Ô mai Mùa lạnh Món hấp Ngon MON XAO cắch ướp thit heo rừng nướng bo hap cach lam trung hap tom cá biển quấn lá nướng xiên nướng màu sắc cá rô phi 25 flan gato ngon Lap xuong suon nuong coca pate gan gà lam thit kho sườn cốt lết chiên giòn ầu cách làm bánh rán nhân mặn canh mọc nấu bí đao Ngọt mát canh cach lam oc heo chien gion công thức bánh giò bánh cá sushi mam tep chung thit BI Cuối những món nướng ngon Pate muối mì tôm Muc chien nuoc mam goi ca keo ngon rau cu xao ngon thịt lợn xào tương ớt kiểu Thái cà ri xanh xien nuong bữa cơm mùa hè Sinh xiên que Cá nướng i mận bắc nguyên liệu banh troi đống nấu canh sườn dưa chua cha trung má m ga ac Mi Xao Gion Bo xao cách làm ruốc cách cắm hoa ly má n Món hải sản an chay Ga kho gung bánh quy mứt trái cây thập cẩm nghêu xào rau muống xào chao món chay bắp cải cuốn thịt canh ca ngon giã rượu ngày tết Bí quyết giã rượu Cach kho thit Lon